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镇市场监管分局提醒企业集体食堂:务必把好食品安全关

   今年春节,不少员工选择留在企业度过春节,企业也为留莞过年的职工准备了丰盛的佳肴。镇市场监管分局提醒各企业集体食堂,在为职工加餐的同时,也要给食品安全加码,确保广大职工过上一个平安祥和欢乐的春节。

   企业集体食堂食品安全事关千万职工的生命健康安全。企业食堂在食品来源采购过程中要严格落实进货查验和索证索票制度,切实做好采购台账登记。

   镇市场监管分局工作人员 许明辉:从采购到操作到出品到就餐,除了抓好食品原料的来源关,操作关,他们还必须对集体食堂的环境卫生进行一个把控,那第三个呢就是一个餐具的消毒,餐具消毒必须做到,每一餐一消毒,所有的餐具,包括盘、筷子啊,这些都是必须要经过消毒的。

   此外,食堂要严格执行留样制度,每一餐的菜品需留样保存48小时;要高度重视食堂工作人员的个人健康卫生,严格做好食堂的环境卫生保洁消毒工作。

   镇市场监管分局工作人员 许明辉:环境方面,我们要求一定要做到整洁,干爽,相应的不同的区域达到不同的要求,所有厨房里面的内环境要达到我们说的三防设施。食堂操作里面,所有的工作人员都必须穿戴整齐的工作服,工作帽,那工作服工作帽必须做到一天一换,每一天所有的人员上班之前都必须做一个晨检。(记者/钟如微 罗峰 2021-02-17)

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